Amour du Chocolat

創作スウィーツ、夢の競演。

バニラやホワイトカカオなど
共通の素材を使い、人気ブランドが
新作スウィーツを披露します。

スターパティシエが創り出す5つの傑作。

夢のバニラスウィーツ。

日本を代表する5人のパティシエが、
ショコラとバニラの夢の共演を叶えてくれます。
匠ならではのセンスとアイデアが光る
創作スウィーツをご賞味あれ。

〈シェ・シバタ〉“クレイジーバニラ”の名前も納得の、バニラ尽くしのケーキ！

フランス産のクリームチーズをベースに、マダガスカル産プラニフォリア種のバニラを房ごと粉砕して加えて焼き上げたチーズケーキ。トップに絞った自家製アーモンドプラリネにもバニラをプラス。

クレイジーバニラ
（1個）3,100円■10階 メイン会場

〈パティシエ エス コヤマ〉バニラと6種の素材のマリアージュ！

マダガスカル産バニラに、苺、フランボワーズ、グァバ、ピスタチオ、キャラメルパッション、タヒチ産バニラを掛け合わせた2層仕立てのボンボン・ショコラ詰め合わせ。小山氏の愛犬“バニラくん”のイラスト缶にも注目です。

バニラくんの夢
（6個入）3,348円■10階 メイン会場

〈クラブハリエ〉素材を生かしシンプルに。バニラの魅力あふれるバニラアイス＆ソルベ。

沖縄県産のバニラビーンズをベースに製造したバニラは風味豊か！濃厚なミルク感とコクを感じさせながらも後味すっきりのバニラアイス、ビターなカカオ感がありながら爽やかなチョコレートソルベの味わいをお楽しみください。

GLACE À LA VANILLE
D'OKINAWA×SORBET CHOCOLAT
VANILLE D'OKINAWA 2個入
1,512円■10階 メイン会場

〈トシ・ヨロイヅカ〉フルーティーで華やかなバニラが口中に広がります。

バニラとショコラブラン、クリームチーズ、卵、生クリームを混ぜあわせ、低温で焼き上げたバニラショコラチーズケーキ。華やかな香りとキャラメルのような甘みが特徴のマダガスカル産ポンポナ種バニラを使用しました。

ファイブ・ヴァニーユ・テリーヌ
（1本）2,801円■10階 メイン会場

〈アッシュ チョコレート ワールド〉芳醇なバニラに華やかな柑橘をプラスしました。

しっとりとしたアーモンドたっぷりの生地に、バニラと柑橘の香りを利かせたガトーナンテが誕生。グレーズのしゃりっとした食感とともに、ほのかな酸味と優雅な香りが口いっぱいに広がります。

ガトーナンテバニーユ
（1個）2,160円■10階 メイン会場

ホワイトカカオを生かした
おいしさに、心満たされて。

希少なメキシコ産
ホワイトカカオとは？

雑味のないマイルドなコクに魅了。

真っ白い種子の実をつけるホワイトカカオは、苦みや渋味をもたらすアントシアニン色素が極めて少なく、マイルドでクリアな風味が特徴です。ナッツのような香りに加え、豊富に含まれるラクトン類という成分がクリーミーな旨みをもたらします。

収穫量が極めて少ない希少性に注目。

ホワイトカカオは良質な風味が魅力の“クリオロ種”の一種で、病虫害に弱く栽培が困難なため、カカオの3品種(下記図)の中で一番栽培量が少ないといわれています。中でもメキシコ産ホワイトカカオは世界のカカオ生産量の約0.002%といわれるほど希少です。

真っ白なホワイト
カカオ栽培を実現。

メキシコ南部・チアパス州タパチュラ市に開設した専用農園では、ホワイトカカオのみを安定して栽培することに取り組んでいます。100％白豆のホワイトカカオの苗木のみを厳選して接木で増やし、安定的に白豆だけを生産する単一品種の栽培を実現しました。

このホワイトカカオは、メキシコ政府の調査により、古代から受け継がれて選抜された品種であることがわかっています。食品メーカーの〈明治〉では、収量の改善や病虫害に対する耐性の向上など、地域のカカオ農家をサポート。メキシコ政府認定の貴重な品種の保全にも取り組んでいます。

フォンダンショコラ
ホワイトカカオ
（2個入）
2,106円
■10階 メイン会場

小山チーズ+ショコラ
メキシコホワイト
カカオ74％　
（8個入）2,484円
■10階 メイン会場

官能チーズショコラ ホワイトカカオ
（１本）3,801円
■10階 メイン会場

ショコラ ホワイトカカオ
（8個入）2,301円
■10階 メイン会場

ホワイトカカオプラリネ
（1個）648円
■10階 メイン会場

ホワイトカカオの
生チョコ
（16粒入）2,376円
■10階 メイン会場

Unique（ユニック）ホワイトカカオ（クリオロ）
（6個入）4,320円 ■10階 メイン会場
※事前入場予約制での販売となります。

ホワイトカカオ・ドゥーブル
〜シャインマスカット～
（2個入）1,512円 ■10階 メイン会場

タブレット～柑橘香るバイマックルと贅沢ナッツ～
（200ｇ）3,564円 ■10階 メイン会場

キュイエールフォンダン
（２種／各1個）1,501円
■10階 メイン会場
●ホワイトカカオ・バナナ ※1月31日（土）までの販売
●ホワイトカカオ・オレンジ ※2月1日（日）からの販売

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定
プリン3個セット
（3種／バニラ・イチゴ練乳・ホワイトカカオ）
1,801円 ■10階 メイン会場

キャラメル エ カカオ Duo Caramel – White Cacao
(デュオ キャラメル–ホワイト カカオ)
（3種／計12個入）2,361円 ■10階 メイン会場

ホワイトカカオ バターサンドBOX
（2種／各1個）2,474円 ■10階 メイン会場

フィナンシェ ホワイトカカオ
（3個入）1,231円
■10階 メイン会場

カカオティグレBOX
（６個入）3,282円
■10階 メイン会場

ケークショコラ ホワイトカカオ
（1本）4,320円
■10階 メイン会場

ホワイトカカオのトリュフ
（6個入）3,240円
■10階 メイン会場

ホワイトカカオのショコラサブレ
（13個入）3,564円
■10階 メイン会場